Un de mes repas préférés : la soupe Pho. Il s'agit d'une spécialité vietnamienne. C'est même plus qu'une spécialité... peut être LE plat national! Les vietnamiens l'apprécient le plus souvent au petit déjeuner mais j'avoue que je la préfère au déjeuner ou au souper... :)

Les ingrédients pour 4 personnes :
400g de viande de bœuf maigre et tendre
1 citron vert
1 morceau de racine de gingembre de 3cm
1 petit piment
1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 petit bouquet de ciboulette
400g de nouilles de riz
1 litre et demi de bouillon de pot-au-feu (ou de bouillon réalisé avec 2 tablettes de bouillon lyophilisé)
3 graines de badiane (anis étoilé)
4 cuillerées de sauce nuoc-mam
1 poulet
Germes de soja
2 oignons
1 gousse d'ail
Sel et poivre

1- Lavez, épongez et ciselez finement la coriandre et la ciboulette. Emincez le piment. Coupez le citron vert en quatre. Mettez piment et citron dans des coupelles. Rincez les germes de soja.
2- Portez le bouillon à ébullition dans une cocotte-minute (bouillon dans lequel vous aurez ajouté les graines de badiane, le morceau de gingembre pelé et émincé, les oignons, l'ail, le sel et le poivre). Plongez-y le poulet et laissez cuire 25 minutes par kilo.
3- Pendant ce temps, détaillez en fines lamelles le morceau de bœuf. Faites cuire les nouilles dans une casserole en suivant les instructions portées sur le paquet (généralement 30 minutes dans de l'eau tiède). Préparez 4 grands bols (vous savez, ceux en porcelaine chinoise, profonds et légèrement évasés). Versez dans chacun d'eux 1 cuillerée de sauce nuoc-mam.
4- Le poulet cuit, détaillez le en fines lamelles comme pour le bœuf précédemment.
5- Egouttez les nouilles. Répartissez les dans les bols. Posez dessus les lamelles de bœuf et de poulet puis versez le bouillon brûlant. Parsemez d'herbes ciselées. Servez aussitôt. Chaque convive ajoutera un peu de piment, un filet de jus de citron vert selon son goût ainsi que les germes de soja.

Et voilà, c'est prêt!
Astuce : pour vous faciliter la tâche et afin de respecter les goûts de chacun, vous pouvez mettre à table l'ensemble des ingrédients (le bœuf, le poulet, la ciboulette, la coriandre, le piment, le citron vert, les germes de soja, le nuoc-mam et les nouilles) et laisser à vos invités le choix des aliments et des quantités. Ensuite vous pourrez les servir en bouillon ;)


Voici une photographie trouvée sur Internet, qui j'espère vous donnera l'eau à la bouche (en attendant une de mes photographies! C'est bête j'en ai mangé dimanche soir ^^)